Пухкав козунак на конци с шоколад без месене за начинаещи!

Пухкав козунак на конци с шоколад без месене за начинаещи!

Здравейте! Връщам се отново, за да ви представя една от най-готините и лесни рецепти за  козунак, които можете да намерите. Да, и аз бях от хората, които вярваха на мантрата, че за да направиш козунак трябва да си завършил френска школа по следкарство, но то не се оказа толкова сложно, особено с рецептата, която съм ви подготвила. Няма по-вкусно от миризмата на прясно изпечен козунак. Някак се създава страхотна празнична атмосфера, та дори и не за Великден. Прерових цялото интернет пространство, за да намеря рецепта за начинаещи, избягваща цялото месене на ръка, удряне на тестото 100 пъти в плота, виден ритуал за конци и всякакви суеверия. Ето как ще забъркаме и нашия сочен козунак.

Нужни продукти:

За тестото:

  • 150 гр. захар
  • 600 гр. брашно тип 500
  • 200 мл. прясно мляко
  • 3 яйца
  • 21 гр. прясна мая или 7 гр. суха мая
  • Кората от 1 портокал и половин лимон
  • 80 мл олио + 150 гр. за месене
  • 1 ванилова захар
  • 2 ванилии на прах

За плънката:

  • Течен шоколад
  • 1 шепа сурови лешници
  • 1 шепа сурови бадеми

Започваме малко отдалеч като изваждаме 3 яйца 3-4 часа преди да започнем със същинското правене на козунак, за да сме сигурни че са на стайна температура, което е доста важна стъпка. Целим през целия процес температурата да е висока и да няма студени продукти, което ще спомогне развитието на глутена, маята и тн. За забраваните или нетърпеливите като мен един трик за затопляне на яйцата за по- малко време е да сложим яйцата в купичка с топла вода. Забележете топла, не гореща. Целим затопляне, а не сваряване.

Идва и уречения час за стартиране на великденската магия. В дълбока купа измерваме 600 гр брашно, което се пресява 2-3 пъти, за да можем да вкараме максимално много въздух в тестото, което от своя страна ще помогне за надуването му по-късно в хода на рецептата. Активирането на маята е следващата важна стъпка. Днес аз използвам 21 гр. жива мая, която може да се замести с 7 гр. суха мая, равно на 1 пакетче. В чаша слагам маята, 25 гр. или една супена лъжица захар, 100 мл топло мляко и 2 непълни супени лъжици от пресятото брашно и разбиваме по получаване на гладка каша. В отделен съд разбиваме 3-те яйца с портокаловата и лимонова кора и 40 мл олио. След яйчената смес подготвяме и млечната смес, която се състои от 125 гр. захар и 100 мл топло прясно мляко, която разбиваме до разтваряне в млякото.

След като сместа с маята се надигне, правим кладенче в средата на брашното и изсипваме в него сместа с мая, яйчената и млечна смес в средата, изваждаме миксера с приставки за тесто и започваме да разбиваме до смесването на съставките. Когато започне да се оформя лепкаво тесто, се добавя и остатъка от 40 мл. олио постепенно като продължаваме да разбиваме с миксера. Целим получаване на гладко тесто леко лепкаво, което образува топчица, както е показано на снимките.

Спираме миксера, завиваме тестото с фолио за свежо съхранение и кърпа и чакаме 1 час, за да втаса добре. Знам,че някои дами слагат тестото да втаса във фурна на 50 градуса, но лично аз не съм пробвала, защото в нас винаги е топло. Но може да е алтернатива за някои от вас.

След 1 час изваждаме тестото на предварително намаслен работен плот и започваме на сгъваме на две около 10-тина пъти. Така с помощта на наслояването ще се получат и конците в тестото. Колкото повече прегъвания, по-добре. След като приключим връщаме тестото в купата и покриваме за още 1 час.

След втория час втасване е време да разделим бухналото тесто на 3 части и да оформим 3 правоъгълника, в които ще поставим нашата плънка. Плънките могат да са безброй като ще ви дам няколко примера: със стафиди/сушени плодове ( ако използвате сушени плодове ви съветвам да ги накиснете в малко топла вода, може да добавите и алкохол); с локум; с домашно сладко от каквото се сетите (аз лично съм пробвала с прасковено и боровинково); течен шоколад с/без ядки.

Днес избрахме нашият да е с течен шоколад със сурови бадеми и лешници. Разтиламе тестото, поставяме плънката в центъра и я загръщаме под формата на дълъг фитил. След като имаме 3 готови фитила, започваме с плетенето на плитка. Избрах 3, за да е най- лесно за начинаещите, но ако познавате и друг вид плитки, можете свободно да експериментирате. Този път навивам моята на кръг, защото ще използвам кръгла форма с ринг, но ако вие използвате правоъгълна форма, това също е идеален вариант и най-много напомня на традиционен козунак. Оставяме го да втаса за още 30 мин преди печене.

Преди да пъхнем козунака във фурната, разбиваме 1 жълтък с 1 супена лъжица прясно мляко и намазваме козунака като след това поръсваме обилно със захар. След това пъхаме да се пече на най-долния рафт на фурната, предварително загрята на 170 градуса. Печем за около 40 минути. Както знаем, всяка фурна е различна, затова след 30-тата минута следим изкъсо козунака. Ако забележим, че изгаря слагаме лист алуминиево фолио, за да не прегори захарта и да се получи горчив вкус.

Та даа! Вече имаме първия си козунак! Много се надявам да се доверите на рецептата ми. Направете козунака у дома и това ще увлече цялото семейство. Ще имате едно незабравимо изживяване и спомен. А и в последно време козунаците са изключитено скъпи за качеството, което получаваме. Така че ви съветвам да подберете продуктите, на които вие се доверявате! Бон апети и до скоро!

Слагам и няколко снимки, изпратени ми от семейство и приятели, направили козунака, както и няколко различни вариации на мини козуначета:

Вашият коментар