Пухкав козунак на конци с шоколад без месене за начинаещи!

Здравейте! Връщам се отново, за да ви представя една от най-готините и лесни рецепти за козунак, които можете да намерите. Да, и аз бях от хората, които вярваха на мантрата, че за да направиш козунак трябва да си завършил школа по следкарство, но то не се оказа толкова сложно, особено с рецептата, която съм ви подготвила. Няма по-вкусно от миризмата на прясно изпечен козунак. Някак се създава страхотна празнична атмосфера, та дори и не за Великден. Прерових цялото интернет пространство, за да намеря рецепта за начинаещи, избягваща цялото месене на ръка, удряне на тестото 100 пъти в плота, виден ритуал за конци и всякакви суеверия. Ето как ще забъркаме и нашия сочен козунак.

Продукти:

За тестото:

За плънка/поръсване:

Стъпки за приготвяне:

Започваме малко отдалеч като изваждаме 3 яйца 3-4 часа преди да започнем със същинското правене на козунак, за да сме сигурни, че са на стайна температура, което е доста важна стъпка. Целим през целия процес температурата да е висока и да няма студени продукти, което ще спомогне развитието на глутена, маята и тн. За забравящите или нетърпеливите като мен един трик за затопляне на яйцата за по- малко време е да сложим яйцата в купичка с топла вода. Забележете топла, не гореща. Целим затопляне, а не сваряване.
Идва и уречения час за стартиране на великденската магия. В дълбока купа измерваме 600 гр брашно, което се пресява 2-3 пъти, за да можем да вкараме максимално много въздух в тестото, което от своя страна ще помогне за надуването му по-късно в хода на рецептата. Активирането на маята е следващата важна стъпка. Днес аз използвам 7 гр. суха мая, която може да се замести с 21 гр. жива мая, равно на 1/2 пакетче. В чаша слагам маята, 25 гр. или една супена лъжица захар, 100 мл топло мляко и 2 непълни супени лъжици от пресятото брашно и разбиваме по получаване на гладка каша. В отделен съд разбиваме 3-те яйца с портокаловата и лимонова кора и 40 мл олио. След яйчената смес подготвяме и млечната смес, която се състои от 125 гр. захар и 100 мл топло прясно мляко, която разбиваме до разтваряне в млякото.
След като сместа с маята се надигне, правим кладенче в средата на брашното и изсипваме в него сместа с мая, яйчената и млечна смес в средата, изваждаме миксера с приставки за тесто и започваме да разбиваме до смесването на съставките. Когато започне да се оформя лепкаво тесто, се добавя и остатъка от 40 мл. олио постепенно като продължаваме да разбиваме с миксера. Целим получаване на гладко тесто леко лепкаво, което образува топчица.
Спираме миксера, завиваме тестото с фолио за свежо съхранение и кърпа и чакаме час- час и половина, за да втаса добре. За да постигнем максимално надуване, затоплете фурната си на 50 градуса за 10тина мин, изключете фурната и пъхнете тестото вътре за топло за оптимално втасване.
След 1 час изваждаме тестото на предварително намаслен работен плот и започваме на сгъваме на две около 10-тина пъти. Така с помощта на наслояването ще се получат и конците в тестото. Колкото повече прегъвания, по-добре. След като приключим връщаме тестото в купата и покриваме за още половин час.
След 30тина минути разделяме бухналото тесто на 3 части- 2/3 за големия ни козунак и 1/3 за малките козуначета. Плънките пък могат да са безброй като ще ви дам няколко примера: със стафиди/сушени плодове (ако използвате сушени плодове ви съветвам да ги накиснете в малко топла вода, може да добавите и алкохол); с локум; с домашно сладко от каквото се сетите (аз лично съм пробвала с прасковено и боровинково); течен шоколад, с/без ядки.
Днес избрахме нашият да е с течен шоколад. Разтиламе тестото, поставяме плънката в центъра и я загръщаме под формата на дълъг фитил. След като имаме 3 готови фитила, започваме с плетенето на плитка. Избрах 3, за да е най-лесно за начинаещите, но ако познавате и друг вид плитки, можете свободно да експериментирате. Малките козуначета отново са на база на фитил, само че разрязан през средтата и осукан. Оставяме всичко да втаса за още 30 мин преди печене.
Преди да пъхнем козунака във фурната, разбиваме 1 жълтък с 1 супена лъжица прясно мляко и намазваме козунака като след това поръсваме обилно със захар. След това пъхаме да се пече на най-долния рафт на фурната, предварително загрята на 170 градуса. Печем за около 40 минути, малките козуначета за около 20 мин. Както знаем, всяка фурна е различна, затова след 30-тата минута следим изкъсо козунака. Ако забележим, че изгаря слагаме лист алуминиево фолио, за да не прегори захарта и да се получи горчив вкус.

Та даа! Вече имаме първия си козунак! Много се надявам да се доверите на рецептата ми. Направете козунака у дома и това ще увлече цялото семейство. Ще имате едно незабравимо изживяване и спомен. А и в последно време козунаците са изключитено скъпи за качеството, което получаваме. Така че ви съветвам да подберете продуктите, на които вие се доверявате! Пращайте ми снимки, коментари, нека си говорим за хубава храна <3.

Хубав ден от мен и очаквайте новите ми предложения! До скоро! Бон апети!